Crêpes: la technique de roulage évolue

28 Feb

Grande amatrice de crêpes, il m’a tenu à coeur de faire évoluer la technique. [“faire évoluer la technique” est une expression tirée de la fabuleuse série télévisée Kaamelott, où Perceval et Karadoc ont à coeur de faire évoluer les techniques.]

  • Etalez votre mélange favori sur votre crêpe. Moi, typiquement, je tartine une couche de nutella et je saupoudre une petite quantité de sucre en poudre (pour le croustillant).
  • Rabattez un pan de crêpe au tiers. Rabattez l’autre pan au tiers, de manière à obtenir une bande de la hauteur de la crêpe et d’un tiers de sa taille en largeur.
  • Roulez votre crêpe dans le sens de la hauteur.
  • Croquez comme un nem.

crepe roulée façon nem

Il n’y a *que* des avantages:

  1. Meilleure prise en main. Une seule main suffit à la manipuler.
  2. Pas de fuite. Votre mélange est sécurisé dans votre crêpe bien hermétique.
  3. La coupe transversale est fort jolie à regarder. (Il y en a pour qui ça compte).
  4. Gain de temps. Temps de roulage légèrement supérieur au roulage ou pliage classique. Par contre, en temps de consommation, vous serez incontestablement plus rapide. Ce qui vous permet au final de baffrer une plus grande quantité de crêpes.

Voilà, vous m’en direz des nouvelles.

Mise à jour 2 février 2017: La recette des crêpes minutes !

Crêpes minute (12 à 15 crêpes)

  • farine: 250 g
  • œufs: 3
  • lait: 800 ml
  • sel: 1 pincée

Tu mélanges d’abord bien le lait et les œufs, puis tu incorpores en mélangent au fouet la farine et le sel, petit à petit, pour que ça épaississe sans grumeau.

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One Response to “Crêpes: la technique de roulage évolue”

Trackbacks/Pingbacks

  1. How to eat crêpes (pancakes) by a real French person - July 21, 2015

    […] you like to call it — until now. My friend and genuine femme française Coralie developed the perfect pancake preparation process but alas, it’s only in French! Perhaps it’s a government conspiracy to preserve […]

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