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Recette : roses aux pommes

10 Oct
Roses aux pommes 

Ingrédients pour 6 roses aux pommes :

  • 2 pommes rouges
  • 1 pâte feuilletée 
  • 1 citron (optionnel)
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot 
  • Cannelle en poudre (optionnel)
  • Sucre glace (optionnel)

Préparation :

  1. Couper les pommes en deux dans le sens de la hauteur, retirer le centre, couper en lamelles fines.
  2. Disposer les lamelles dans un saladier rempli d’eau, du sucre en poudre et du jus de citron; passer au four micro onde pendant 5 minutes. Égoutter. 
  3. Déposer la cuillère à soupe de confiture d’abricot dans un bol, délayer avec un peu d’eau. 
  4. Étaler la pâte et la segmenter en 6 bandes, dans le sens de la largeur. 
  5. Sur chaque bande, étaler du mélange de confiture.
  6. Disposer les lamelles de pomme en les chevauchant (7 à 10 selon la longueur de la bande). Elles doivent dépasser de la pâte. Saupoudrer de cannelle. 
  7. Replier la bande de pâte et recouvrir la base des pommes. 
  8. Saisir une extrémité et enrouler le tout en formant une spirale; la rose. 
  9. Disposer chaque rose dans un moule à muffin. 
  10. Saupoudrer de sucre en poudre. 
  11. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C. 
  12. Décorer avec du sucre glace. 

 Roses aux pommes avant cuisson 

 Roses aux pommes avant cuisson 

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Recipe: Mojito

1 Aug

Yummy mojito!

Follow my recipe for yummy mojitos (for 2 big glasses of ~33 cl each):

Ingredients:

  • Fresh mint (the more, the better)
  • Sugarcane juice
  • 1 lime
  • White rum
  • Crushed ice
  • Iced soda water
  • 2 sprigs of mint

Preparation:

  1. Use scissors to shred 20 to 40 rinsed leaves of fresh mint in a bowl.
  2. Transfer equally in each glass.
  3. Pour 30 ml sugarcane juice in each glass.
  4. Muddle mint and sugarcane juice. If you add a spoonful of powdered sugar in each glass, it may help extracting further oil from the mint.
  5. Pour 30 ml white rum in each glass.
  6. Squeeze one lime, pour equally in each glass. That’s about 30 ml per glass. Add pulp (unless you’d rather not bother or don’t care for pulp.)
  7. Add 6 ice cube per glass, or crushed ice.
  8. Fill up with iced soda water.
  9. Cheers!

Recette : Filets de poisson en papillote, au curry et lait de coco

22 Jan
Filets de poisson curry et coco en papillotes, pour 4.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 20 minutes.

baked fish with carrot, green bean and rice

baked fish with carrot, green bean and rice


Ingrédients :
4 filets de poisson (merlu, cabillaud, etc.)
160 g de riz basmati
4 poignées de haricots verts extra-fins
2 carottes
200 ml de lait de coco
Curry, sel, ail moulu

Préparation :
1. Cuire 5 minutes le riz, et séparément les haricots et les carottes en lamelles.
2. Dans chaque papillote d’aluminium, déposer un fond de riz, disposer deux lamelles de carottes, une couche de haricots. Verser un fond de lait de coco. Saler, saupoudrer de curry.
3. Déposer les filets de poisson, saupoudrer de curry, de sel et d’ail. Disposer deux lamelles de carottes.
4. Garnir le riz restant autour des filets et recouvrir le riz du reste de haricots. Verser le reste du lait de coco sur les filets et autour.
5. Fermer les papillotes et enfourner 12 minutes à 180ºC, et 8 minutes à 210ºC.

Et voilà !

Crêpes: la technique de roulage évolue

28 Feb

Grande amatrice de crêpes, il m’a tenu à coeur de faire évoluer la technique. [“faire évoluer la technique” est une expression tirée de la fabuleuse série télévisée Kaamelott, où Perceval et Karadoc ont à coeur de faire évoluer les techniques.]

  • Etalez votre mélange favori sur votre crêpe. Moi, typiquement, je tartine une couche de nutella et je saupoudre une petite quantité de sucre en poudre (pour le croustillant).
  • Rabattez un pan de crêpe au tiers. Rabattez l’autre pan au tiers, de manière à obtenir une bande de la hauteur de la crêpe et d’un tiers de sa taille en largeur.
  • Roulez votre crêpe dans le sens de la hauteur.
  • Croquez comme un nem.

crepe roulée façon nem

Il n’y a *que* des avantages:

  1. Meilleure prise en main. Une seule main suffit à la manipuler.
  2. Pas de fuite. Votre mélange est sécurisé dans votre crêpe bien hermétique.
  3. La coupe transversale est fort jolie à regarder. (Il y en a pour qui ça compte).
  4. Gain de temps. Temps de roulage légèrement supérieur au roulage ou pliage classique. Par contre, en temps de consommation, vous serez incontestablement plus rapide. Ce qui vous permet au final de baffrer une plus grande quantité de crêpes.

Voilà, vous m’en direz des nouvelles.

Mise à jour 2 février 2017: La recette des crêpes minutes !

Crêpes minute (12 à 15 crêpes)

  • farine: 250 g
  • œufs: 3
  • lait: 800 ml
  • sel: 1 pincée

Tu mélanges d’abord bien le lait et les œufs, puis tu incorpores en mélangent au fouet la farine et le sel, petit à petit, pour que ça épaississe sans grumeau.